Borvidékeink - Sopron és környéke II.

[Bernátzki Lajos]

Soproni borok I.

A soproni borvidék számtalan borfajtát kínál. A sok remek bortermelő gyakorlatilag teljesen azonos minőségi szintet képvisel. Minden borukat szinte lehetetlen bemutatni, ezért egy teljesen személyes, szubjektív kínálatot szeretnék bemutatni a borkedvelőknek. Felhasználva a jelzett szubjektivitás adta lehetőségeket, minden típusból bemutatnék egyet. Még ez is hatalmas kör, hiszen tizenötféle a kínált borválaszték.

Megpróbáltam úgy összeválogatni, hogy a kínálatban szereplő összes pince borából bemutathassak

legalább egyet.

A borokat a www.borsopronbol.hu internetes oldal kínálatából válogattam.

A fejezet végén pedig egy internetes cikkel bemutatnám a vörösborok jótékony hatását az emberi szervezetre.

Vörösborok

1./ Kékfrankos

A Lővér Pincéből: Soproni Kékfrankos 2006 Balfi Présház

0,75l/ü Palackár: 2100Ft Kartonár: 1995Ft

"BALFI PRÉSHÁZ” KÉKFRANKOS 2006

Az érett gyümölcsök fűszereit („Nagymama szilvalekvárja”) koncentráltan hordozó borunk tökéletes gömbölyűségben tölti ki érzékszerveinket. Erőteljes vöröshús-ételekhez, esti beszélgetésekhez fogyasszuk!

2./ Kékfrankos
Barrique

A Pálos Pincéből: Soproni Kékfrankos 2006 barrique

0,75 l/ü Palackár: 1600Ft Kartonár: 1520Ft

Soproni Kékfrankos barrique minőségi száraz vörösbor 2006 Fertő-tó parti ültetvény termése, hagyományos
tölgyfahordós érlelés után került palackba.Rubinvörös színű, kellemesen gyümölcsös, meggyre
emlékeztető zamatú, gazdag ízharmónia jellemzi. Vadhúsokból, sertés- és marhahúsból készült ételek kiváló kísérője. Szervírozási hőmérséklet: 16-18°C

3./Cabernet Sauvignon

A Fényes Pincészetből: Soproni Cabernet Sauvignon 2007

0,75l/ü Palackár: 2100 Ft Kartonár: 1995 Ft

Cabernet Sauvignon 2007 Fényes. Színe rubin enyhe barnás árnyalattal.

Behízelgő, összetett illatában föld, avar, animalitás, hűvös gyümölcsösség és a hordós érlelés jegyei érezhetők, összhatásában mégis üde és friss. Ízben is kerek, érett, zamatos bor, az illathoz hasonló intenzív

kvalitásokkal. Jó tanninok, közepes alkohol és test jellemzi. Ajánljuk marha- és vadhúsból készült ételek mellé egyaránt. Alkohol: 12,5%

4./ Zweigelt

A Gangl Családi Borászatból: Soproni Zweigelt 2005

0,75l/ü Palackár: 1400Ft Kartonár: 1330Ft

Soproni Zweigelt minőségi száraz vörösbor 2005

Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 15°C Alkoholtartalom: 12%

Jellegzetes íz - és zamatanyagokban gazdag, kellemes csersavtartalmú, markáns száraz vörösbor. Közepesen nehéz, akár fűszeresebb ételek kísérője lehet.

5./ Pinot Noir

A Vincellér-házból: Soproni Pinot Noir 2005

0,75l/ü Palackár: 1750Ft Kartonár: 1660Ft

Soproni Pinot Noir minőségi száraz vörösbor2005 Elegáns földes, avaros illat némi lekváros jelleggel.

A különc világfi. Arisztokratikus karakter, kevesebb cserzőanyaggal, szép savvilággal.

6./ Merlot

A Pfneiszl Pincészetből: Merlot 2004

0,75l/ü Palackár: 3600Ft Kartonár: 3420Ft

Merlot - Hűvös Elegancia 2004

Tökéletesen fogyasztásra érett Merlot, lesimult tanninokkal, teljesen integrálódott hordóhasználattal, előtérben maradt ásványossággal. Alkoholtartalom: 13,5 % Ételajánlat: kacsasült párolt vöröskáposztával, halászlé

7./ Shiraz/Shyra

A Weninger Pincészetből Syrah 2006

0,75l/ü Palackár: 6200Ft Kartonár: 5680Ft

Syrah száraz vörösbor 2006 Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18°C Alkoholtartalom: 13%
Illatában szeder és áfonya jelenik meg. Krémes, olajos textúrája erdei gyümölcsöket idéz, málna és áfonya jelenik meg az ízlelőbimbóinkon. Tanninja kifinomult és érett. A pörkölt aromák jól integráltak.

Fűszeressége a szájban hosszan megmarad. Ételajánlat: mentás bélszín vargányával

8./ Cuvée

A Roll Pincészetből: Soproni Cuvée 2008
0,75l/ü Palackár: 1700Ft Kartonár: 1615Ft

Soproni Cuvée (50% Kékfrankos, 30 % Zweigelt és 20% Cabernet Sauvignon házasítás) száraz, minőségi vörösbor 2008 A kékfrankos markáns csersavai, a zweigelt kellemes,
bársonyos zamata, a Cabernet Sauvignon enyhe, paprikás aszaltszilva ízei, -illatai adják a bor harmóniáját.

Mint az látható, Sopron és környéke csodálatos kínálatra képes a vörösbor kedvelői számára.

Ezen kívül ismeretes, hogy (mérsékelt) fogyasztása komoly módon segíti szervezetünk
védekező mechanizmusát bizonyos betegségek ellen.

Az alábbi internetről átvett cikkel szeretném bizonyítani ennek igazságát:

A bor hazánk nemzeti jelképeinek egyike, a számos kitűnő borvidék jelenlétének, a magyar borkészítés hagyományainak köszönhetően. A régi
korok az élvezeti értékek mellett elsősorban bélfertőtlenítő szerként
fogyasztották, mivel úgy tartották, a bor fogyasztása megvéd az emésztőrendszer
fertőzéses betegségei ellen.

Manapság a mértékletes borfogyasztás a kardiovaszkuláris betegségek elleni védelem miatt került előtérbe. Ezt mi sem bizonyítja jobban,
mint a francia paradoxon: hiába a franciák által fogyasztott nagy mennyiségű
telített zsírsav és a mozgásszegény életmód, országukban a szív-
és érrendszeri betegségek előfordulása és az azok által okozott
halálesetek száma mégis jóval elmarad az azonos táplálkozás- és testkultúrájú
országokétól. A magyarázatot a szakmai szervek a rendszeres, kulturált és mértéket tartó vörösbor-fogyasztásban látják.

Az elmúlt évek számos kutatása arra az eredményre jutott, hogy a mérsékelt vörösborfogyasztás nagymértékben csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek kockázatát. Az ideális napi mennyiség férfiaknál 200-300 ml, míg nők
esetében 100-200 ml.

Az említett mennyiséget fogyasztók közt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata fele akkora, és a várható
élettartamuk 11 évvel hosszabb, mint a vörösbort nem fogyasztóké.

A vörösborban számos jótékony hatású vegyület található, leginkább közismert a magas antioxidáns tartalom. A vörösbor jellemző
antioxidánsai a polifenolok
(flavonoid és nem flavonoid kémiai szerkezetű vegyületek), melyek 2000-4000
mg/liter mennyiségben vannak jelen a különböző vörösborokban, szemben a
fehérborok 150-300 mg/liter polifenol tartalmával.

Antioxidánsok, polifenolok

Antioxidáns hatás

Az egyes vörösbor fajták antioxidáns hatásának erőssége, növekvő sorrendben: rozé, merlot, oporto (portugiser), zweigelt, pinot noir, cabernet sauvignon.

Az antioxidánsok legfőbb szerepe, hogy gátolják a szervezet építőanyagainak kémiai sérülését, amely az igen reakcióképes szabad gyökök oxidálóhatásának eredményeképpen jön létre. Emellett a vérben keringő, káros hatású, LDL elnevezésű lipoprotein oxidációját is gátolják, így elősegítve a generalizált atherosclerosis (érelmeszesedés) kialakulásának
megakadályozását. A vörösborban található polifenolos vegyületek erősítik a C- és az E-vitamin
antioxidáns hatását is.

A polifenolok gyulladásgátló hatással is bírnak, egyes képviselőik bizonyítottan képesek a herpeszvírus
és a gyermekbénulás kórokozójának inaktiválására. A káros kémiai reakciók és az
így létrejövő molekuláris károsodások, avagy mutációk megakadályozásával
védenek a rosszindulatú daganatos folyamatok kialakulása ellen is.

Az antioxidáns hatás mellett a vörösborban található vegyületek más hatásokat is közvetítenek. Az összkoleszterin szintet csökkentik, azonban a protektív, védő szerepű, a vérben megtalálható HDL
szintjét növelik. A koleszterinszint ilyen irányú változtatása a szív- és
érbetegségek kialakulását csökkenti.

A vörösbor növeli az úgynevezett szöveti típusú plazminogén (t-PA) aktivitását, amely a fibrinolízis folyamatát gyorsítja. Emellett csökkenti a vérlemezkék öszzecsapzódási hajlandóságát: az utóbb említett két hatás gátolja az érpályán belül a vérrögök kialakulását.

A vörösbor jótékony hatású összetevői fokozzák a nitrogén-oxid szintjét, amely az erek keresztmetszetének tágításával, az érösszehúzódások csökkentésével szintén kedvező hatású a kardiovaszkuláris
betegségek kifejlődése szempontjából.

Az említett előnyök azonban hangsúlyozottan csak a mértéktartó, minőségi borfogyasztás ismérvei. Az optimálisnál nagyobb mennyiség
vagy a szőlőt nem látott „esszenciák” fogyasztása nemhogy kedvező, annál inkább
végtelenül káros hatást gyakorol a borfogyasztóra.

(WEBBeteg - Dr. Kónya Judit)